嗅 觉
犬嗅觉的灵敏度高于我们人类的100倍。在动物中只有鳗的嗅觉优于犬，蝴蝶与犬的嗅觉的灵敏度大致相同。犬之所以有如此敏锐的嗅觉，这是由于犬的嗅觉中枢十分发达，脑中用于识别嗅觉的脑细胞数量是人的40倍。另外，犬有很大的气味感受区。人类的嗅区大约为3平方厘米，而犬为130平方厘米。犬的嗅区是多层重叠结构，形成了具有捕捉气味功能的折皱，很容易闻出外部气味，因而犬的鼻子在变长。犬的嗅觉细胞排列紧密，腊肠犬嗅觉细胞有1.25亿个，牧羊犬有2.2亿个，而人类仅有500万个。因为犬的嗅觉灵敏度比最先进的气味测定仪都要高，所以，世界各地都利用这一特点训练工作犬，用来寻找毒品、炸弹、或气体泄漏。犬的嗅觉是犬了解世界、完成各种任务的基础。
犬的鼻头经常保持潮湿，目的在于易嗅闻。当犬遇到一种新的气味时，鼻头的特殊细胞便受到刺激，产生分泌物，把以微粒状存在的气味溶解开并使之于嗅觉细胞接触，去掉以前的气味。鼻子上的色素也有益于嗅觉。此色素并非存在嗅细胞之中，而是在其四周。犬的鼻粘膜呈黑色，黑色素具有提高嗅觉灵敏度的功能。
