楼上的干啥昂

决定了十一就做，哈哈．．．又学一手．白菜好厉害

学习了

虾淹味了.就失去了鲜味,蒜泥剁得不够烂,虾不应该用沙虾,用个头大的罗氏虾.味道好很多,蒜泥应该再多下点.这样惹味很多的,有空我也做一次,哈哈

引用:

原帖由 昭和红白 于 2008-1-9 17:53 发表
虾淹味了.就失去了鲜味,蒜泥剁得不够烂,虾不应该用沙虾,用个头大的罗氏虾.味道好很多,蒜泥应该再多下点.这样惹味很多的,有空我也做一次,哈哈

啥叫罗氏虾,这里一般是草虾,基围虾,台湾澡虾,还有就是小河虾~其他的话一般是死的了.
这个菜的话，我发现粉丝的味道比虾要好很多

对的呀.垫底的粉丝全吸掉虾的鲜味和蒜的野味,很好吃的..等我有空也做一次,大家交流交流下吧
http://bbs.sougou.com/thread-176054-1-1.html(这里面的虾就叫罗氏虾,我们这边叫它大头jgh ,虾,因为它的头特别大)

[ 本帖最后由 昭和红白 于 2008-1-12 09:54 编辑 ]

哦，貌似我们这里的沼虾

名字就叫罗氏虾，估计是由一罗姓农民培育成功的

呦　两位大厨还侃上了！ 　不过说真的，看着都是一种享受！ 当然能吃到更好啦！

引用:

原帖由 昭和红白 于 2008-1-13 07:26 发表
名字就叫罗氏虾，估计是由一罗姓农民培育成功的

baidu 了一下，貌似学名为罗氏沼虾
罗氏沼虾
Macrobrachium rosenbergii（长臂虾科）

亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。每百克虾肉虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。