愛玉凍

【材　料】

愛玉子  1兩(或1/2杯)
冷開水  12碗
布袋  1個
糖水  適量
檸檬汁  少許

【做　法】
(1)布袋洗淨，包入愛玉子紮緊袋口，放入裝有冷開水的容器中搓揉，使黏液流出為，搓洗時間約7～8分鐘即可。
(2)將洗好的愛玉靜放約20分鐘，便會凝結成愛玉凍。
(3)愛玉凍冰涼後切塊，配以冰塊，糖水及檸檬汁即可食可。

奇異果優格凍飲

【材　料】

冷凍奇異果切片   80 克  
冰塊  200 克
冷開水   20 ㏄
果糖   30 ㏄
原味優格  100 克

【做　法】
(1)將冷凍奇異果切片放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式絞打至水果碎成小塊。
(2)再將冰塊放入果汁機中一起絞打至呈碎冰狀。
(3)加入優格及果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(4)果糖可視個人甜度酌量增減

濃縮咖啡凍飲

【材　料】

Double濃縮咖啡   50 ㏄
冰塊  200 克
果糖   40 ㏄

【做　法】
(1)將Double濃縮咖啡、冰塊及果糖同時放入具有碎冰功能的果汁機中，先用間斷式絞打至冰塊碎成小塊，再用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(2)果糖可視個人甜度酌量增減。

百香果凍

【材　料】

吉利T  2又1/2大匙
冰糖  2/3杯
冷開水  2杯
百香果肉  1/2杯

【做　法】
(1)將百香果對切兩半，將裡面的百香果肉及汁擠出約半杯純果汁。
(2)取一只乾鍋，將吉利T與冰糖混合再加入2杯冷水，攪拌均勻，即可開火煮至沸騰熄火。
(3)將煮開的果凍液倒入百香果汁中，充份拌勻，倒入模型，待冷卻後再移入冰箱冷藏，即是一道清涼可口又衛生的夏日點心。

椰果凍

【材　料】

吉利T  48 克  
椰果  2  杯
椰漿  3  杯
白砂糖  1/2杯
水  3  杯
布丁杯  15 個

【做　法】
(1)將椰漿3杯及水1杯煮開後，加入椰果2杯拌勻，放置一旁。
(2)將鍋子擦乾，放入吉利T及白砂糖1/2杯拌勻，再加入2杯水，開火將糖攪拌煮至融化後，關小火，邊煮邊攪拌至水開後熄火。
(3)將作法(1)與(2)倒在一起攪拌均勻後，分裝至布丁
杯內，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出即可。

椰子涼糕

【材　料】

洋菜粉  1大匙滿  
糖  3/4杯
水  3  杯
椰子水  3  杯
椰漿  200cc

【做　法】
(1)將洋菜粉先用3大匙水調開。
(2)將3杯水與糖一起煮溶，再倒入調好的洋菜液，煮開後熄火。
(3)舀1杯煮好的洋菜液調入椰漿。
(4)把3杯椰子水加入剩餘的洋菜液倒入模型，待快凝結時再倒入白色的椰漿洋菜液，冰涼後即可切塊食用。

冰淇淋壽司

【材　料】

豆皮壽司皮  適量
香草冰淇淋  適量

【做　法】
(1)將壽司皮的水份瀝乾，再用手輕輕將壽司皮拉開成三角袋形狀，用小湯匙將香草冰淇淋盛入，每做一個立即放入冷凍繼續冰凍，依序做好放入冷凍庫冰凍，食用前再取出排盤。

藥膳冰


【材　料】

當歸   2  片
枸杞   1 大匙
糖  1/2大匙
水   3  杯
細冰    適量

【做　法】
(1)將水3杯放入鍋中加熱，再將當歸、枸杞放入，用小火煮約15～20分鐘，再放入糖溶解後熄火，待涼後，可放入冰箱冷藏或加入細冰成為藥膳刨冰均可。

夢幻杏仁冰

【材　料】

椰果仁  1/2杯
葡萄汁  1大匙
杏仁豆腐  1塊
冰  1碗
果糖  1大匙

【做　法】
(1)將椰果仁切丁後倒入葡萄汁中，泡約30分鐘入味備用。
(2)杏仁豆腐切成小丁。
(3)將冰盛入碗中，再放上杏仁豆腐丁、椰果仁，最後再淋上果糖即可食用。

蛋糕牛奶冰淇淋

【材　料】

瑞士卷蛋糕  適量
鮮奶  2杯
保潔膜  2小張

【做　法】
(1)將瑞士卷卷或任何海綿蛋糕(外表不要塗奶油)放入深盤中，倒入鮮奶，使其完全吸收鮮奶為止。倒鮮奶時要由蛋糕中心位置先倒入鮮奶，並且輕輕轉動盤子，讓瑞士卷均勻吸收牛奶。
(2)小心地將蛋糕輕輕包入保潔膜中，放入冷凍庫結凍。
(3)冷凍約3個小時以上，取出再切片，排盤後即可食用。