墨西哥塔塔冰

【材　料】

墨西哥玉米醬  適量
醬料1：   
蕃茄  1顆
果糖  1/3大匙
洋蔥末  1/2大匙
蔥末  1/3大匙
香菜末  1/2大匙
檸檬汁  1/2大匙
墨西哥辣椒  2小匙
鹽  少許
胡椒粉  1小匙
醬料2：   
玉米片  少許
醬料3：   
細冰  2杯

【做　法】
(1)將墨西哥玉米醬材料中的蕃茄切成細末，再與所有的醬料拌均勻，備用。
(2)玉米片壓成碎片備用。
(3)將細冰盛入杯中，再將墨西哥玉米片醬淋上，最後撒上少許的玉米片，即可食用。

燻胡椒雞肉冰

【材　料】

梅子  8顆
梅子汁  2大匙
燻雞肉  1/2杯
桔仔醬  1大匙
細冰  1盤

【做　法】
(1)將燻雞肉切成細丁備用(或以不同的臘腸冷藏食品均可)。
(2)將冰盛入盤中，再排入燻雞肉丁、梅子，最後再淋上梅子汁及桔子醬即可食用。

桑椹凍飲

【材　料】

冷凍桑椹   80公克
冰塊  200公克
冷開水   20 ㏄
果糖   30 ㏄

【做　法】
(1)將冷凍桑椹放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至水果碎成小塊。
(2)再將冰塊放入果汁機中一起絞打至呈碎冰狀。
(3)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(4)果糖可視個人甜度酌量增減。

鳳梨芒果凍飲

【材　料】

冷凍鳳梨切片  40 克
冷凍芒果丁  60 克
冰塊  180克
冷開水  20 ㏄
果糖  30 ㏄

【做　法】
(1)將冷凍鳳梨切片放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至碎成小塊，再放入冷凍芒果丁續打至芒果丁也碎成小塊。
(2)再將冰塊放入果汁機中一起絞打至呈碎冰狀。
(3)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(4)果糖可視個人甜度酌量增減

草莓鮮果慕斯

【材　料】

冷凍草莓  100 克
冷開水   20 ㏄
果糖   30 ㏄

【做　法】
(1)將冷凍草莓放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至草莓碎成小塊。
(2)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(3)果糖可視個人甜度酌量增減。
(4)慕絲的味道比凍飲更為濃郁，可以當作點心用小湯匙舀起食用。

芒果鮮果慕斯

【材　料】

冷凍芒果  100 克
冷開水   20 ㏄
果糖   30 ㏄

【做　法】
(1)將冷凍芒果放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至芒果碎成小塊。
(2)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(3)果糖可視個人甜度酌量增減。
(4)慕絲的味道比凍飲更為濃郁，可以當作點心用小湯匙舀起食用。

DIY冰角

【材　料】

巧克力醬  100 克
養樂多  100 克
芒果汁  100 克
蘋果汁  100 克
鳳梨丁   適量
冷開水  100 克
彩色軟糖丁   適量
家用製冰塊模   1個

【做　法】
(1)將巧克力醬與100公克的冷開水拌勻，倒入冰角模型內，佔四格，約9分滿即可。
(2)依序將養樂多、芒果汁、蘋果汁分別倒入模型中。
(3)再將鳳梨丁及彩色軟糖丁放入較透明的果汁中，再小心平放入冷凍庫中結成冰角，即可取出食用。

摩摩喳喳

【材　料】

芋頭丁  1大匙
地瓜丁  1大匙
綠茶果凍丁  1大匙
草莓果凍丁  1大匙
西米露  1大匙
椰子奶  1大匙
亞達子  3個
細冰  適量
果糖  1/2大匙

【做　法】
(1)將細冰放入碗中，再將其他材料排放在細冰上，上面淋上椰子奶、果糖等即可食用。

起司丁冰

【材　料】

切逢乳酪  100克
情人果丁  1/3杯
椰奶糖汁  1/3杯
細冰  1  碗

【做　法】
(1)將起司及情人果切成0.5公分正方的丁狀備用。
(2)將冰盛入碗中，放入起司丁及情人果丁，上面淋上椰奶糖汁即可食用。

花生冰淇淋

【材　料】

1.細砂糖
  80 克

   水
  50 克

2.細砂糖
  40 克

   蛋白
  2  個

3.蛋黃
  2  個

   糖漿
  50 克

4.無糖花生醬
  150克

   動物性鮮奶油
  300克


【做　法】
(1)材料1置於爐火上加熱，並一邊拌打材料2，當材料2拌打至濕性發泡的同時，材料1煮至112℃，此時即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中，攪拌至完全冷卻，即完成義大利蛋白糖。
(2)材料3隔水加熱邊煮邊攪拌，至80℃左右即可離火冷卻備用。
(3)材料4與作法(2)材料拌勻後，再與義大利蛋白糖拌勻。。
(4)鮮奶油拌打至7分發，即可加入作法(3)材料拌勻，入冰箱冷凍至凝結即可。